Acerca de este artista

Durante los últimos 27 años, el chef y propietario Jason Winters ha trabajado en las cocinas de algunos de los mejores chefs del país. Hace una década, fundó Urban Pie, una de las primeras pizzerías móviles de leña del sur de California, que rápidamente se convirtió en una de las empresas de catering de pizza más reconocidas de Los Ángeles. Durante ese tiempo fue pionero en la pizza de masa madre, una de las primeras del sur de California. Una mañana, después de dejar a sus hijos en el colegio, decidió entrar en el antiguo local de Scratch Baked Goods en Long Beach para hacerle una oferta al propietario. Un local en el que soñaba con servir a la comunidad desde hacía años. A través de la ventana, le dijo que se jubilaba. Al día siguiente se colgó el cartel de se alquila. Y todo encajó exactamente como tenía que ser, en la ciudad que él ama, sirviendo a la comunidad que adora.

Su pizza de masa madre se elabora con harinas artesanas de Washington, Utah, California y Vermont y se "fermenta naturalmente" de 3 a 5 días. Estas cuajadas de mozzarella se envían desde Nueva York y se estiran a mano junto con su stracciatella. Se compromete a utilizar ingredientes de la mejor calidad y mantiene relaciones con un verdadero número de granjas locales.